A SMOOTHFOOD nasceu com o desejo de oferecer uma alternativa de nutrição para pessoas com dificuldades de deglutição. Especialmente pacientes com: Disfagia, Alzheimer, Parkinson, Tumores, Traumas Acidentes vasculares cerebrais, Intervenções na cabeça ou pescoço, Esclerose múltipla, Demência, Pacientes neurológicos, etc.
GELIFICAÇÃO DE LINGUIÇA
Corte as salsichas em rodelas e refogue-as numa frigideira com um pouco de azeite. Coloque as salsichas com o caldo em um liquidificador potente (de preferência um processador de alimentos) e misture. Em seguida, despeje em uma panela e adicione a GELEA, mexa enquanto aquece e deixe ferver por 2 minutes sem parar de mexer. Despeje em moldes e deixe esfriar .
ÁGUA JELIFICADA
Em pessoas com disfagia (dificuldade para engolir), a ingestão de líquidos é bastante reduzida, aumentando o risco de desidratação. Essas pessoas têm medo de engasgar e relutam em beber água.
GELEA instant permite preparar água em gel nas medidas e quantidades desejadas, o que a torna uma solução mais funcional e econômica do que outras opções do mercado.
Muito fácil de preparar. Adicione meia medida grande (entre 15 e 20ml) de GELEA instantâneo para cada 200ml de água, mexa e leve ao fogo enquanto mexe, deixe ferver e continue mexendo por 2 minutes. Em seguida, despejamos nos moldes.
GELIFICAÇÃO DE FRANGO E ERVILHAS
Para o frango:
250 g peito de frango picado
250 g de caldo de galinha
20 g (4%) de GELEA instantâneo
Refogue ou ferva o frango (refogado mais saboroso) sem fazer muito. Misture com o caldo até obter uma mistura com textura de néctar.
Despeje a mistura em uma panela, adicione e misture a GELEA e mexa sem parar até levantar fervura. Continue mexendo por 1 minuto e despeje nas formas.
Para as ervilhas:
250 g of ervilhas
250 g caldo de legumes
1 colher de chá de azeite
20 g (4%) de GELEA instantâneo
Cozinhe as ervilhas no caldo, garantindo que a proporção final do caldo seja o peso estabelecido na receita (250 g)
Misture com o caldo até obter uma mistura purificada.
Despeje a mistura em uma panela, adicione e misture a GELEA e mexa sem parar até levantar fervura. Continue mexendo por 2 minutos e despeje nas formas.
GELIFICAÇÃO DE BOLOS TRICOLOR
Ingredientes _
400 ml de leite com bastante açúcar.
250ml de água
150 g cherry
400 ml de shake de chocolate ou leite com bastante cacau.
Separadamente para fazer os diferentes sabores:
Adicione 16g de GELEA quente ao leite adoçado. Misture com as varetas e leve ao fogo mexendo sempre. Continue mexendo por 2 minutos e despeje em um recipiente plano garantindo que o conteúdo tenha uma altura de cerca de 2 ou 3 cm.
Faça exatamente o mesmo com os 400 ml de batido de chocolate ou de leite com cacau.
Misture a geléia de cereja com água com um robô ou batedeira e uma vez obtido o resultado, misture a mesma quantidade de GELEA hot e faça a mesma operação dos casos anteriores.
Após 30 minutos, quando os diferentes sabores estiverem gelificados, corte com moldes e decore de acordo com suas preferências.
Os sabores podem ser variados, feitos sem lácteos, com chocolates sem leite, sucos de diversas cores e sabores, shakes de diversos sabores. É fácil, divertido e pode ser adaptado às necessidades e gostos do paciente.
GELIFICAÇÃO DE GAZPACHO
Ingredientes :
1 litro de gaspacho
40 g de GELEA instantâneo
Preparamos 1 litro de gaspacho e tentamos moê-lo bem até obter uma moagem o mais homogênea possível (seja com um robô ou peneirando depois de moída).
Você pode usar gaspacho já preparado vendido em supermercados.
Misture 40 g de GELEA instantâneo com um batedor e leve ao fogo mexendo sempre. Continue mexendo por dois minutos e despeje nas formas.
FRANGO COM GELIFICAÇÃO DE LEGUMES
Para o frango, siga a receita acima, lembrando de despejar um pouco da páprica doce com uma gota de óleo nas formas para fazer o efeito de assar._cc781905-5cde-3194-bb3b- 136bad5cf58d_
Ingredientes:
350g de cenoura
350g de brócolis
150 g de caldo de cozimento das cenouras
150 g de caldo de cozimento de brócolis
40 g de GELEA quente
Cozemos os legumes separadamente com água, um pouco de azeite e sal. Moemos cada vegetal o mais fino possível com o caldo de cozimento nas proporções indicadas.
Vamos adicionar 4% de GELEA hot a cada um dos triturados (20g por 500g) vamos misturar com varetas e mexendo levaremos à fervura onde continuaremos mexendo constantemente por 2 minutos. Em seguida, despeje nas formas e espere gelar.
GELIFICAÇÃO DE MAÇÃ
Ingredientes:
250 g de maçã fatiada
150 g suco de maçã
15g de açúcar
16 g de GELEA instantâneo
Esmague as maçãs em pedaços junto com o suco e o açúcar, se possível em um robô na potência máxima por 3 minutos (se não tiver um, esmague com um liquidificador no máximo e peneire se não estiver homogêneo)._cc781905- 5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_
Em uma panela misture (4%) 16 g de GELEA instantâneo com varetas e deixe ferver enquanto mexe. Continue mexendo na fervura por dois minutos e despeje nas formas.
Deliciosa fruta fresca texturizada.
Esta receita pode ser feita com frutas diferentes.
GELIFICAÇÃO DE ROOIBOS
Ingredientes:
250 ml de rooibos
8 g de GELEA instantâneo
Adicionamos meia medida grande (entre 15 e 20 ml) de GELEA instantâneo para cada 200 ml de infusão.
Retiramos e colocamos no fogo sem parar de mexer, deixamos ferver e continuamos mexendo por 2 minutos.
Em seguida, despejamos nos moldes.
GELIFICAÇÃO DE PESCADA
Ingredientes:
500 g de pescada limpa
500 ml de caldo de peixe ou leite (250 ml de cada também podem ser usados)
32 g de GELEA instantâneo
Refoguemos a pescada com azeite e alguns dentes de alho.
Depois de refogado, é passado para o liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o caldo de peixe ou o leite.
Em uma panela misture 32 g de GELEA instant com um batedor e deixe ferver mexendo sempre. Continue mexendo na fervura por dois minutos e despeje nas formas.
Pescada fresca gelificada e com aspecto original graças aos moldes Smoothfood.
Para o molho, frite uma cebola, dois tomates e um pimentão no azeite e misture. Adicione 4g de SPUMA instant para cada 250g de molho para homogeneizar e estabilizar.
GELIFICAÇÃO DO GUISADO DE VITELA
Para o guisado:
500 g beef guisado
500 g de caldo de cozimento
40 g do GELEA instantâneo
Faça um ensopado de carne a gosto e extraia o caldo do cozimento.
Feito isso, misture a carne com o caldo.
Em uma panela misture 40g de GELEA instant com um batedor e leve ao fogo mexendo sempre. Continue mexendo na fervura por dois minutos e despeje nas formas.
Delicioso ensopado gelificando.
Para o molho, frite uma cebola, dois tomates e um pimentão no azeite e misture. Adicione 4g de SPUMA instant para cada 250g de molho para homogeneizar e estabilizar.
CHORIZO GELIFICATION
200 g soft chouriço para cozinhar
300ml de água
20 g do GELEA instantâneo
Refogue o chouriço em duas colheres de óleo sem dourar. Adicione pouco a pouco ella gua para que pegue o sabor.
Una vez hecho, triturar en robot de cocina a máxima potencia durante 3 minutos.
Despeje em uma panela e adicione 20g de GELEA instant with rods e leve ao fogo mexendo sempre. Continue mexendo na fervura por dois minutos e despeje nas formas.
Vamos obter uma gelificação de chouriço, homogénea e deliciosa.
GELIFICAÇÃO DE SUCO NATURAL DE LARANJA E SUCO DE FRUTAS VERMELHAS
200 ml suco de laranja natural
200ml de suco de frutas vermelhas
16 g do GELEA instantâneo
Vamos preparar os sucos separadamente.
Despeje os 200 ml de suco de cada sabor em uma panela e adicione 8g de GELEA instant com varetas. Leve ao fogo sem parar de mexer. Continue mexendo na fervura por dois minutos e despeje nas formas.
Receberemos alguns doces deliciosos e saudáveis.
GELÉIA DE ESPARGOS COM VINAGRETE
1 lata de white aspargus 500gr
200g de tomate
200 gr de pimentão verde
azeite, sal e vinagre
Em primeiro lugar, vamos moer os aspargos juntamente com o caldo da panela e a pinch de azeite.
Depois de esmagado, vamos despejá-lo em uma panela e adicionar 20g de GELEA instant with rods. Leve ao fogo sem parar de mexer. Continue mexendo na fervura por dois minutos e despeje nas formas.
Vamos remover a pele dos tomates e esmagá-los com óleo, sal e vinagre a gosto. Se estiver muito grosso, podemos adicionar a pitada de água. Despeje em uma panela e adicione 10g de GELEA instantâneo e proceda como no caso anterior.
Com os pimentões procederemos da mesma forma que com os tomates, só que neste caso adicionaremos 100ml de água antes do esmagamento. Azeite e sal a gosto e 12 g de GELEA instantâneo.
Gelificação fresca e saudável.
VITELA JELIFICADA COM BATATAS E MOLHO DE CERVEJA E MEL
500 g de carne estufada 500 g de caldo de carne
300ml de cerveja de abadia
400g de purê de batata
2 colheres de mel
3 dentes de alho
40 g de GELEA instantâneo
ESPUMA instantânea
A maneira de tornar a carne mais macia e saborosa é fazê-la em um ensopado. Desta forma, também aproveitaremos o seu próprio caldo de cozimento para moer. Quando a carne e o caldo estiverem prontos, vamos moê-los em um robô na potência máxima por 3 minutos para obter uma mistura homogênea. Despeje em uma panela, adicione a GELEA e mexa com um batedor enquanto aquece e deixe ferver, continue fervendo por um minuto e meio sem parar de mexer. Em seguida, despejamos no molde.
Para o molho, refogue o alho no azeite, assim que dourar acrescente a cerveja, o sal e o mel e deixe reduzir. Antes de servir, extraímos o alho e adicionamos uma medida de SPUMA instantânea que vamos mexendo até que o molho esteja homogeneizado para torná-lo mais seguro.
Também vamos homogeneizar o purê de batatas com 2 medidas de SPUMA instantâneo.
GELIFICAÇÃO DE ESPADAS DE TAMBORIL COM MOLHO DE CAMARÃO
400 g de lombo de tamboril limpo
300 ml de leite ou caldo de peixe
150g de camarão
28g GELEA instantâneo
20ml de espuma instantânea
Óleo, manteiga, tomate maduro, molho wok e óleo de gergelim.
Refogue o tamboril na manteiga com sal e pimenta a gosto. Vamos colocá-lo no robô de cozinha junto com o leite para obter uma mistura homogênea (vamos ajustar o sal ao adicionar o leite). Se quisermos evitar a lactose, podemos substituir o leite por caldo de peixe. Depois de bem esmagado, despeje em uma panela, adicione a GELEA instantânea com as varetas e continue mexendo enquanto aquece e leva à fervura, deixe ferver por um minuto e meio e despeje em uma forma de silicone. Para o molho, refogue os camarões em uma frigideira Juntamente com dois tomates maduros, picados e sem pele, adicione um pouco de molho wok e algumas gotas de óleo de gergelim. Uma vez reduzido, trituramos bem e adicionamos uma medida de SPUMA instantâneo para homogeneizar o molho e torná-lo mais seguro.
Desenforme o tamboril, corte-o em pedaços e enfie-o no espeto. Decore e acompanhe com o molho
GELIFICAÇÃO DE PESCADA COM CENOURAS
Ingredientes:
500 g de pescada limpa
500 ml de caldo de peixe ou leite (250 ml de cada também podem ser usados)
300g de cenoura
40 g de GELEA instantâneo para a pescada e 16 g para as cenouras.
Refoguemos a pescada com azeite e alguns dentes de alho.
Depois de refogado, é passado para o liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o caldo de peixe ou o leite.
Em uma panela misture 40 g de GELEA instant com um batedor e leve ao fogo mexendo sempre. Continue mexendo na fervura por dois minutos e despeje nas formas.
Pescada fresca gelificada e com aspecto original graças aos moldes Smoothfood.
Cozinhe a cenoura em água com uma colher de sopa de azeite e sal. Misture a cenoura com 150g do próprio caldo do cozimento. Despeje em uma panela e adicione os 16g de GELEA como no caso anterior.
