Princípio básico: quanto mais fino o purê, melhor a ligação das partículas e melhor o resultado!

Receita de carne:

500 g de Carne / Salsicha / Goulash / Peixe, etc.

500 g de líquido (caldo, molho, etc)

40 g de Gela Quente (4%)

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Nota: Os produtos empanados, por serem crocantes, não são recomendados para pessoas visadas pelos produtos Smoothfood (pessoas com problemas de mastigação e deglutição).

Receita de legumes:

500 g de legumes (congelados, crus ou cozidos)

500 g de líquido (caldo, molho, etc)

40 g de Gela Quente (4%)

Cozinhe os ingredientes (carne ou legumes) e purifique-os o mais finamente possível (menor tamanho de partícula possível) com o líquido de acordo com as quantidades indicadas acima. Os melhores resultados foram obtidos usando o Robot-Coupe-Blixer. No entanto, também funciona com aparelhos semelhantes (MyCook, Thermomix...). Os misturadores domésticos convencionais deixam um tamanho de partícula bastante grande, portanto seu uso não é recomendado. Coloque o purê em fogo médio/alto e adicione a quantidade de Gela Hot especificada acima. Mexa com a ajuda de um batedor até obter uma mistura homogénea, certificando-se de que a Gelea Hot está completamente integrada. Deixe ferver e cozinhe por mais 1-2 minutos em temperatura média/alta, mantendo a fervura mexendo sempre para que não queime. Encha as formas com a forma desejada e deixe esfriar em temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora ou 30 minutos na geladeira). Depois desenforme e aqueça. Para aquecer, coloque a ração em um forno de convecção a 80°C com 20% de vapor.

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Importante: certifique-se de que a gelificação não ultrapassa os 80º C